截至11月9日，天津新增兩例本土病例。
11月8日確診一例，為天津海聯(lián)冷凍食品有限公司裝卸工人，11月4日參與公司進(jìn)口冷凍食品（凍豬肘等）搬運(yùn)工作。
11月9日再確診一例，是一名貨車司機(jī)。11月4日將22.49噸冷凍豬頭運(yùn)至海聯(lián)冷庫存放。
目前濱海新區(qū)漢沽街（確診病例居住地）、中心漁港冷鏈物流區(qū)A區(qū)和B區(qū)（事發(fā)冷庫所在地等）已劃定為中風(fēng)險地區(qū)。
在病例軌跡公開方面，天津一如既往地優(yōu)秀。天津本地病例軌跡公布，相關(guān)人員核酸檢測目前無陽性
疫情防控，相信政府就夠。我們來說說豬肉。既然有疫情傳播風(fēng)險，那我們不進(jìn)口豬肉行不行？
這是近5年來中國豬肉進(jìn)口額。注意最右側(cè)藍(lán)柱僅僅是2020年上半年數(shù)據(jù)。
肉眼可見，2019年起數(shù)據(jù)大幅躍升。2020年進(jìn)口額有望在2019年基礎(chǔ)上，再增加兩倍，比前四年的進(jìn)口額總和還要多。換句話說，中國豬肉對外依存度這兩年明顯提升。
發(fā)生了什么？
非洲豬瘟，
豬周期下行以及部分地區(qū)不當(dāng)禁養(yǎng)多重壓力。
2017年豬肉產(chǎn)量為5451.8萬噸，2018年下降至5403.74萬噸，下降不多。但2019年即斷崖下降21.3%，僅4255萬噸。出現(xiàn)的巨大缺口，只能靠進(jìn)口。否則就是肉價攀升。
為了降肉價、促進(jìn)豬肉進(jìn)口，中國自2020年1月1日起，將凍豬肉進(jìn)口關(guān)稅由12%暫時下調(diào)至8%。
今年前三季度中國進(jìn)口豬肉328.6萬噸，同比增長132.2%，是全球唯一進(jìn)口增長的國家。也就是說，中國在驅(qū)動著全球豬肉的貿(mào)易。
豬肉太重要了。
那么，花了這么多錢，我們都買了什么？
比較穩(wěn)定的需求主要是兩部分：
1.副產(chǎn)品，有豬頭、耳朵、口條、豬面具、豬心、豬腰、豬肚、豬蹄、豬尾，也就是我們說的下水。這些基本上可以稱為中國產(chǎn)品，因?yàn)槠渌麌一緵]有需求或者需求量很小。11月9日確診的貨車司機(jī)，運(yùn)的就是豬頭。
2.骨頭類，這包括肋排、小排、頸骨、背骨、前后腿骨、前后肘子等。歐洲人對帶骨頭的東西需求不多，比如小排吧，他們要么把肉剔出來做成香腸或是其他產(chǎn)品，要么賣給中國。11月8日確診的裝卸工人，搬的就是肘子。
除此之外，肉類比如前段、中段、后段、中方、五花、碎肉等，中國的需求就不太穩(wěn)定，一般就是救急，比如2015~2016以及這兩年因?yàn)閲鴥?nèi)市場豬肉短缺，增大了進(jìn)口。
我們從哪兒進(jìn)口豬肉？
中國是全球最大的豬肉消費(fèi)國，也是全球豬肉的最大產(chǎn)地國，其中四川、河南、湖南、山東、云南占了全國生豬的4成出欄率。而上海、江蘇、浙江、福建、廣東等東南沿海區(qū)域，雖然生豬出欄量僅為全國總量的13%，卻貢獻(xiàn)了全國豬肉總消費(fèi)量的27%。
全球第二大產(chǎn)地是歐盟。歐盟最主要的幾個生產(chǎn)國中，最大的是德國，每年生產(chǎn)約500萬噸，占整個歐盟內(nèi)部產(chǎn)量的23%。這次在天津惹禍的凍豬肘即來自于德國。從德國不萊梅港始發(fā)，于10月19日零時45分到達(dá)了天津港太平洋碼頭。
我國豬肉進(jìn)口除了依賴歐盟以外，還依賴于巴西、美國等。美國豬肉出口中國有個障礙是——萊克多巴胺，在國內(nèi)叫瘦肉精。2019年美國只有30%的養(yǎng)殖量是不含瘦肉精的，這也就導(dǎo)致美國對中國的出口存在一定瓶頸。但美國正在不斷提高不含萊克多巴胺的豬肉產(chǎn)量以適應(yīng)中國的需求，未來占比會繼續(xù)提升。
用牛肉、雞肉代替行不行？
從中國肉制品類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉市場份額最大，占比超60%；其次是禽肉制品，占比約20%。由于牛肉和羊肉的價格相對較高，份額相對較低。
消費(fèi)習(xí)慣決定了牛肉、雞肉對豬肉只能存在部分的替代性。
而且還有個問題，牛羊肉供應(yīng)上升緩慢與牛羊生產(chǎn)繁育慢、周期長直接相關(guān)。簡單舉個例子，肉牛孕期通常在270-290天，單胎；羊一年兩胎或三年五胎，每胎3-5羔。而豬孕期僅115天左右。禽類生產(chǎn)增長倒是快，但是存欄相對又少。
這么看，豬肉還真的不好替代。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院預(yù)測，至少要到2022年，中國的豬肉供應(yīng)量才能恢復(fù)到2018年上半年非洲豬瘟疫情前的水平。豬肉，還得繼續(xù)進(jìn)口。
那不吃豬肉行不行？
紅燒獅子頭、回鍋肉、小炒肉、糖醋排骨、回鍋肉、尖椒肉絲、粉蒸肉、鹵豬蹄、豬肉燉粉條……
你說呢？
參考資料：
豬e網(wǎng)重慶去年吃豬肉，全國第一！中國豬肉進(jìn)口主要自歐盟！
豬場動力網(wǎng) 關(guān)于今年進(jìn)口豬肉的走勢，這篇文章講透了
國際豬業(yè) 2020年上半年回顧：中國在新冠疫情下快速變化的豬肉進(jìn)口市場
搜狐 凍豬肉進(jìn)口關(guān)稅由原來的12%暫時下調(diào)至8%
中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng) 中國豬肉消費(fèi)情況分析:消費(fèi)占比最大，需求穩(wěn)中略降
人民日報海外網(wǎng) 十年穩(wěn)居全球最大豬肉消費(fèi)國中國市場是怎么樣的
21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部:豬肉自給率要保持95%左右 立足國內(nèi)自給
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 2020年中國豬肉進(jìn)出口市場現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析 豬肉進(jìn)口量增幅大
每日肉聞 Meat Daily 2020年中國已進(jìn)口多少德國豬肉？德國豬肉何時才能重返中國市場？
新周刊 怕病毒而拒絕進(jìn)口肉，就是因噎廢食
國家統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)總署官網(wǎng)
津云
（完）
責(zé)任編輯：饒峻嶺
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